牛肉料理 はなまるマーケット料理レシピ
1.冷しゃぶの生春巻き2.お好み焼き
3.豚バラ肉の肉豆腐
4.豚肉の生姜焼き（豚小間肉の生姜焼き）
5.豚肉の生姜焼きの極意
6.豚バラ常備菜
7.豚肉の甘辛炒め＆インゲンのマヨ炒め（お弁当）
8.ユンパイロウ（雲白肉）
9.酢豚（ヘルシー酢豚）
10.豚肉と小松菜のカレー炒め
11.豚肉とピーマンの細切り炒め
12.豚巻きアスパラのパルメザンチーズフライ
13.エリンギのオイスターソース炒め
14.チンジャオロースー
冷しゃぶの生春巻き はなまるマーケット料理レシピ
【材料】4本分 ライスペーパー 4枚サンチュ 8枚
青シソ 12枚
大根 1/4本
パプリカ 1/4個
きゅうり 1/4本
玉ねぎ 1/4個
豚肉（ロース） 160g
ゴマ 少々
【作り方】 １．ライスペーパーを濡らして濡れ布巾の上に置く（直接まな板に置くとくっついてしまうので注意）。
２．サンチュをライスペーパーの上に置き、しその葉・大根・パプリカ・キュウリの千切りをのせる（サンチュの葉の表面を下に向けると巻いた際に美しく仕上がります）。
３．オニオンスライス、冷しゃぶを並べ白ゴマをかけ、しっかり巻いたら出来上がり。
お好み焼き はなまるマーケット料理レシピ
【材料】2人分水 130cc
牛乳 大さじ2
卵 2個
マヨネーズ 大さじ2
お好み焼きミックス粉 100g
ヤマイモ（すりおろし） 20g
キャベツ 300g
揚げ玉 20g
万能ネギ 2本
豚バラ肉 6枚
お好み焼きソース 適量
青ノリ 少々
【作り方】 １．キャベツを2〜3ミリの千切りにしてから、1センチ幅の粗みじん切りにし、硬い部分とやわらかい部分が均一になるように混ぜる。
２．ボウルに水、牛乳、卵を入れて混ぜる。そこに、マヨネーズ、お好み焼きミックス粉、山芋を加えてダマにならないようによく混ぜる。
３．さらにキャベツ、小口切りにした万能ネギ、揚げ玉をいれ、空気が入るように下から上へ持ち上げるように、ざっくりと10回ほど混ぜる。
４．200度に予熱したホットプレートの真ん中に、生地を丸く外に広げるように形成する（直径16センチ、厚さ2〜3センチが目安）。
５．3分焼いたら、豚バラ肉を「川」の字にのせて、ひっくり返す。
６．少量の水（分量外）を加え、フタをして5分蒸し焼きにし、再びひっくり返して、2分経ったら完成。
↑このあと、卵を生地の横で割り、ヘラでトンとついて黄身が流れ出したところで生地（豚肉のほう）をのせると、半熟卵入りのお好み焼きになっておいしいです。
豚バラ肉の肉豆腐 はなまるマーケット料理レシピ
【材料】4人分絹ごし豆腐 2丁
豚バラ肉 150g
エリンギ 2本
ネギ 1本
ショウガ 1片
だし汁 1/2カップ
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
【作り方】
１．豆腐を一口大に切り、新聞紙の上にクッキングペーパーをしいた上に並べ、10分間置いて水切りする。
２．その間に豚肉を一口大に切り、エリンギは食べやすく切り、ネギは青いところも斜め切りにする。
３．だし汁に砂糖を加え、しょう油とみりんを半量を加えて煮立ったら、ショウガの千切りをいれ、煮立ったら豚肉を加える。
４．豚肉が煮えたところで一度取り出し、残りのしょう油、みりんを加える。
５．4．に水きりした豆腐を並べて、一度取り出した肉を上にのせて中火で4〜5分煮てから、鍋が小さい場合には肉と豆腐を皿に盛り付け、 残りの汁にエリンギとネギを加えて、火が通ったら強火にして美味しい汁を吸わせて完成。
豚肉の生姜焼き はなまるマーケット料理レシピ
【材料】2人分豚コマ肉 200g
タマネギ 1/2個
小麦粉 適量
キャベツ 適量
＜生姜焼きのタレ＞ おろしショウガ 大さじ1
酒 大さじ2
ハチミツ 小さじ2
しょう油 大さじ2
ソース 小さじ1
【作り方】 １．タマネギは1cm幅に切り、キャベツはせん切り、ショウガはすりおろしておく。
２．器におろしショウガの半量を絞り入れ、そこへ酒・ハチミツ・しょう油・ソースを合わせて混ぜ、生姜焼きのタレを作る。
３．豚コマ肉を6等分に分け、軽くまとめて円盤状に押しつぶし、その両面に小麦粉をまぶしておく。
４．フライパンに油をひき、強めの中火で豚肉を焼く。
５．豚肉のふちが白く色が変わってきたら裏返す。肉に火が通り過ぎないように隅に重ね、空いたスペースにタマネギを加えて、少し火を弱めて炒める。
６．タマネギに油がまわったら、2．のタレを加えて強火で炒める。タレが煮詰まってきたら残りのおろしショウガを加えて混ぜ合わせる。
皿に添える千切りキャベツには、お好みでマヨネーズや粗挽き黒コショウをかける。
| はなまるマーケットの豚肉料理 豚肉の生姜焼きの極意 簡単に作れて人気の豚肉料理といえば、豚の生姜焼きです。でも、肉が堅くなったり、焦げたり、味がいつも違ったり、タレが絡まなくて味がしみ込まなかったりと、なかなかおいしく作れない料理でもありますよね。でも、今日のはなまるマーケットで紹介された、冷めても柔らかくておいしい豚肉の生姜焼きのレシピなら、おいしい豚の生姜焼きが作れるようになれます。 ＜＜豚の生姜焼きの極意＞＞ １．縮み防止のため、豚肉を筋切りする。 ２．豚肉をショウガ汁に15分漬ける。 ※漬けすぎると柔らかくなりすぎてボロボロになってしまうので注意！ ３．豚の生姜焼きのタレを作る。 おいしい生姜焼きのタレの配合は しょう油、酒 各大さじ４ ショウガ汁、みりん、砂糖 各大さじ２ 昆布茶 小さじ１ ※豚肉と昆布茶で旨味の相乗効果！ ４．肉に小麦粉（適量）をまぶす ※保水効果があり、タレがからみやすい！ ５．肉を中火で焼く まず片面をしっかり焼き、焦げ付き防止のため裏返してタレをかける。最後にタレを煮つめてからめる。
豚バラ常備菜 はなまるマーケット料理レシピ
【材料】豚バラ肉薄切り 100g
【作り方】 １．豚バラ肉を半分に切り、フライパンに油をひかずに広げてのせる。
２．のせてから弱火でこんがり両面に焼き色をつけ、脂分をとる。
３．脂分が抜けたらフライパンから取り出し、キッチンペーパーで脂をとる。
※1ヶ月ぐらい、冷凍保存が可能です。
豚肉の甘辛炒め＆インゲンのマヨ炒め（お弁当) はなまるマーケット料理レシピ
【豚肉の甘辛炒めの材料】1人分豚コマ肉 50g
めんつゆ 大さじ1/2
【インゲンのマヨ炒めの材料】1人分
インゲン（冷凍） 30g
マヨネーズ 大さじ1/2
【作り方】 １．フライパンに油をひいて豚肉を入れ、空いたスペースに冷凍インゲンをのせる。
２．ある程度炒まってきたら豚肉にめんつゆをかけ、インゲンにはマヨネーズをかけ、それぞれ混ぜながら炒める。
ユンパイロウ（雲白肉） はなまるマーケット料理レシピ
【材料】2人分ゴールデンポーク（ばら肉ブロック） 400g
ネギ（青い部分） 2本分
ショウガ 1片（30g）
酒 大さじ1
コショウ 少々
＜合わせ調味料＞
しょう油 大さじ2
焼肉のタレ（甘口） 大さじ3
酢 大さじ1＋1/2
ラー油 大さじ1
おろしニンニク 大さじ1/2
【作り方】 １．豚肉にコショウと酒をかけて下味を付ける。
２．豚肉の上に薄切りのショウガとネギを重ねて「さらし」でしっかりと包み、タコ糸でしっかり巻く。
３．鍋の水の中に豚肉を入れてから火にかけ、強火で沸騰させる。
４．沸騰したら弱火にして30分じっくりゆでる。
※この間2回ほどアクを取る。30分以上ゆでると肉が固くなるので、時間は厳守！
５．湯から上げた後「さらし」を巻いたままの状態で5分ほど粗熱を取る。
６．タレ作り
しょう油・焼肉のタレ・酢・おろしニンニク・ラー油を混ぜておく。粗熱がとれたら「さらし」から肉を取り出す。
７．肉を横に3等分に切り、その後、縦に薄切りにする。皿に盛ってタレをかけてできあがり。
酢豚（ヘルシー酢豚） はなまるマーケット料理レシピ
【材料】2人分 豚ロース 150gたけのこ 50g
ニンジン 50g（湯通ししておく）
チンゲンサイ 1束
＜豚肉の下味＞
卵 M1個
塩 少々
コショウ 少々
酒 小さじ2
片栗粉 大さじ2
＜A＞合わせておく
砂糖 大さじ3
酒 大さじ2
酢、しょう油 各大さじ4
ショウガ（すりおろし） 大さじ1
ネギ（みじん切り） 大さじ2
片栗粉 大さじ1
水 大さじ5
【作り方】 １．豚肉を一口大に切り、酒・塩コショウをもみ込んで下味をつけ、卵と片栗粉を加え混ぜ合わせる。
２．油大さじ1/2を全体になじませたフライパンに肉を並べ、フタをして片面1分半ずつ加熱する。
３．合わせておいた＜A＞を加え、湯通ししたたけのこ・ニンジン・チンゲンサイを加える。
豚肉と小松菜のカレー炒め はなまるマーケット料理レシピ
【材料】4人分豚ロース 2枚
小松菜 1/2束
カレールー 2片
水 250cc
片栗粉 適量
油 大さじ4
しょう油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1と1/2
【作り方】 １．カレールウと水100ccを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱して溶かす。
２．そこに水100ccを入れて完全に溶かし、筋切りをした豚肉を15分漬け込む。
※先に漬け込むと、肉にカレー風味が染み渡ります。
３．その間に小松菜を一口大に切る。つけておいた豚肉の水分を軽くキッチンペーパーでふき、片栗粉を両面にまんべんなくつける。
４．フライパンに油をしき、中火で豚肉を焼く。中までしっかり火を通し、表面がカリカリになるまで焼いたら、火からあげて油を軽く切り、一口大に切る。
５．フライパンに残った油で小松菜を炒め、残りの水50ccを入れ、しんなりするまで炒める。
６．火を止め、肉をつけていたカレーのタレ・しょう油・砂糖を加え、豚肉を加えてさっと絡める。
豚肉とピーマンの細切り炒め はなまるマーケット料理レシピ
【材料】４人分 豚バラ薄切り肉 ２００ｇピーマン ８個
タケノコ水煮 １５０ｇ
ショウガ １０ｇ
長ネギ １／２本
昆布茶みりん 大さじ１
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ２
＜合わせ調味料＞
昆布茶みりん 大さじ１
しょう油 大さじ２
オイスターソース 小さじ１
コショウ 少々
水溶き片栗粉 小さじ１
【作り方】 １．豚バラ肉は５mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて横に細切りにする。タケノコも細切りにする。
２．ボウルに昆布茶みりん・しょう油・オイスターソース・コショウ・水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、ショウガのみじん切り・豚バラ肉をしっかりと炒め、塩コショウを加え、昆布茶みりんをからめて取り出す。
４．豚バラ肉を取り出したフライパンにサラダ油を熱し、ピーマン・タケノコを入れて炒める。
５．豚バラ肉を戻してさらに炒め、 合わせ調味料を一気に加えて全体にからませる。
６．火を止めてからネギのみじん切りを入れて混ぜ合わせる。
豚巻きアスパラのパルメザンチーズフライ はなまるマーケット料理レシピ
【材料】（４人分） 豚もも薄切り肉 ３００ｇアスパラガス ８本
塩コショウ 少々
小麦粉 ７０ｇ
牛乳 ９０cc
パルメザンチーズ ４０ｇ
パン粉 ８０ｇ
ニンニク １片
パセリ ３本
レモン １個
【作り方】 １．小麦粉に牛乳を入れ、よくかき混ぜる。（１つめの衣）
２．パン粉を入れたポリ袋にパルメザンチーズ・ニンニク・パセリのみじん切りを入れ、振ってよく混ぜる。（２つめの衣）
３．塩コショウした豚肉とアスパラを切り、アスパラに豚肉を巻いて再びコショウをふる。
４．１つめの衣に豚巻きアスパラをつけたら、 ２つめの衣の袋に入れ、よく振る。
５．１７０〜１７５度の油で３〜４分揚げる。お好みでレモンをしぼってかける。
エリンギのオイスターソース炒め はなまるマーケット料理レシピ
【材料】（４人分） エリンギ １５０ｇ（２本くらい）豚バラ肉 ７０ｇ
にんじん １／５本
わけぎ ２本
サラダ油 大さじ２
豆板醤 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
水 １３０cc
【作り方】 １．わけぎを3cmくらいに切り、根元と上の部分に分ける。にんじんは薄めに切る。 エリンギは縦に２〜３等分に厚めに切り、豚肉は３cmくらいに切る。
※エリンギは厚めに切って油で炒めると、食感がアワビのようになります。
２．フライパンに油を熱し、わけぎの根元の部分を軽く炒めて豚肉を加え、表面に火が通ったらエリンギを加えてさらに炒める。
３．水（30cc）、にんじん、オイスターソース、豆板醤を加えたら、残りの水（１００cc）を加え、蒸し焼きにする。
４．最後にわけぎの上の部分を加え、少し色が変わればできあがり。
チンジャオロースー はなまるマーケット料理レシピ
【材料】4人分 ピーマン 5〜6個豚ももスライス 150g
ネギみじん切り 小さじ1
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
コショウ 少々
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1
コショウ 少々
水 大さじ3
片栗粉 大さじ1と1/2
【下準備】 ピーマンは半分に切ってヘタと種をとり、縦に細く千切りに。豚肉は半分に切り分け、縦に細切りにする。豚肉に塩コショウをふり、ねっとりするまでもみ込み、溶き卵少量を加えて泡立てるように混ぜ合わせ、片栗粉とサラダ油（分量外）を少量入れて軽く混ぜる。合わせ調味料を砂糖、酒、しょう油、オイスターソース、コショウ、水溶き片栗粉の順で混ぜ合わせておく。 【作り方】 １．フライパンに多めにサラダ油を入れ、低温で肉をほぐすように炒める。
２．肉が白くなってきたら強火にして炒め、ザルをのせたボウルで油を切る（油はまた使うのでとっておく）。
３．フライパンに２の油を入れて、ピーマンを強火でさっと炒めて取り出す。
４．中火にして、みじん切りのネギを炒め、ピーマン、豚肉も戻し入れて炒める。
５．合わせ調味料を加えて強火にする。
６．片栗粉が固まり始めたら軽く混ぜ合わせる。
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